4月に摂れる野菜で春を感じよう

旬の野菜・4月

桜も咲く季節となり、本格的に暖かくなってくる時期です。

 

たけのこ

水煮のたけのこなどは一年中販売されていますが、天然物のおいしいたけのこが食べられるのはこの季節だけです。
天然物ならではの食べ方で楽しみましょう。
たけのこを調理するためには、まずあく抜きをする必要があります。
たっぷりの熱湯に米ぬか・赤唐辛子を入れて弱火でゆでます。
穂先は柔らかいので和え物、中心部分は煮物など、部分によって調理方法を変えるとよいです。

 

アスパラガス

この時期に採れるアスパラガスは本州産ものです。
北海道での旬は6月くらいの初夏間近になります。
よく見かけるアスパラガスは緑色のものですが、他にも種類はたくさんあります。
グリーンアスパラガスの次に見かけるのがホワイトアスパラガス。
これは陽に当たらないように土をかけて育てることで栽培されています。

 

そらまめ

独特な匂いを持つそらまめ。
好き嫌いは分かれているようですが、軽く塩ゆでした採れたての新鮮なそらまめはとってもおいしいです。
そらまめは鮮度が落ちるのが早く、なるべくその日に採れたものをその日のうちに召し上がって頂くのが一番です。
とても火が通りやすいので、調理する際は熱の通り過ぎに注意しましょう。