季節ごとに楽しめる旬の野菜を味わおう

旬の野菜で季節を感じてみましょう記事一覧

1年の始まりでまだまだ真冬である1月。この季節だからこそおいしい野菜たちがたくさんいます。プチヴェールあまり聞きなじみがない野菜だと思います。この野菜は平成2年から静岡県にて芽キャベツとケールを配合させて誕生した新しい野菜です。手のひらサイズの可愛らしい見た目で、味は甘味が強いものとなっています。この野菜が市場に出回る時期は非常に短く、その季節が1月です。もし見つけたら是非一度食べてみたい野菜です...

まだまだ寒さの残る季節ですが、少しづつ春の息吹も感じだします。この時期においしい野菜をご紹介します。カリフラワー実はカリフラワーには白だけではなく、オレンジ、グリーン、紫の種類があります。ロマネスコと呼ばれるものもカリフラワーの仲間で、それはまさに芸術作品のように美しい野菜です。日本ではまだあまり見かけませんが、イタリアのローマで作られている野菜です。カリフラワーにはビタミンCやカリウムなどの身体...

一気に春が訪れる3月は、美味しい野菜もたくさん収穫される時期です。春だからこそいつもよりも美味しく食べられる野菜を食していきたいですね。新玉ねぎ一年中美味しく食べられる玉ねぎですが、新玉ねぎはこの短い季節しか食べることができません。この時期にとれる新玉ねぎは、主に北海道で収穫されたもの。いつもの玉ねぎと比べて水分量が多く、皮が白~黄色っぽいのが特徴です。おすすめの食べ方はオニオンスライス。水につけ...

桜も咲く季節となり、本格的に暖かくなってくる時期です。たけのこ水煮のたけのこなどは一年中販売されていますが、天然物のおいしいたけのこが食べられるのはこの季節だけです。天然物ならではの食べ方で楽しみましょう。たけのこを調理するためには、まずあく抜きをする必要があります。たっぷりの熱湯に米ぬか・赤唐辛子を入れて弱火でゆでます。穂先は柔らかいので和え物、中心部分は煮物など、部分によって調理方法を変えると...

初夏の始まりを感じる季節となります。大型連休もあり、家族や友達と過ごす時間も多くなりますね。旬のおいしい野菜を食べて、元気に過ごしましょう!らっきょうピリッと辛いらっきょうは、甘酢付けが主流です。カレーライスの付け合せなどでもよく見かけますね。また沖縄の特産として知られる島らっきょうは、エシャレット(軟白栽培で若採りしたもの)の仲間で、長細い形をしています。刺激の強さからお子様にはあまり人気のない...

梅雨の季節です。雨が降っているとまだまだ肌寒い日があります。温かい野菜を食べて体の中からあたためましょう。モロヘイヤ高温乾燥の砂漠地帯でも育つ生命力が強い野菜で、「王様が食べる野菜」と言われています。栄養価が高く、ビタミン・鉄・カルシウムが豊富です。がん予防や動脈硬化予防、貧血や便秘にも効果的だと言われています。味や香りにくせがないのでどんな料理にも合わせやすいですが、独自のぬめりがあります。オク...

本格的に厚くなる季節です。冷たい物がおいしく感じる季節ですのでお腹を壊さないよう気をつけていください。ナスナスは夏が旬の野菜で、誰もが知っている代表的な夏野菜です。一般的なナスは卵型や、やや面長の長卵型ナスです。その他大きい米ナスや丸型の賀茂ナス、非常に長い長ナスやそれよりも長い大長ナスや白いナスなどたくさん種類があります。ナスにはコレステロールの吸収を抑える作用があります。その他強い抗酸化力もあ...

暑さで体力を奪われる時期です。きっちり野菜を摂って体力をつけましょう。ゴーヤ(にがうり)夏が旬で栄養価が高い食材です。本州ではそこまでメジャーではありませんが、九州や沖縄では身近な食材です。沖縄のゴーヤチャンプルーが有名ですね。ゴーヤには独自のにがみがありますが、このモモルデシンという苦味成分が胃腸の粘膜を保護したりする効果があるようです。油との相性もいいので夏バテに適した食材でしょう。トマトトマ...

少しずつ暑さが和らいできますが、まだまだ暑い時期です。冬野菜が出始める時期がやってきました。マツタケキノコの最高峰マツタケ。人工栽培するのが難しく、自然発生のものを採って出荷しているため高価なものになっています。日本人は好んで食べますが、独特のにおいがあるので海外ではあまり人気がないようです。マツタケの食べ方としては焼いたり天ぷらにしたり、マツタケご飯、土瓶蒸し、澄まし汁などにして食べるようです。...

肌寒くなる季節です。食欲の秋というように旬のものをたくさん味わいましょう。銀杏独特の臭いの銀杏。愛知県と大分県が主な生産地です。1粒混ざっているだけでも秋という季節感を感じることができます。銀杏はビタミンCやカロチン、ミネラルなど豊富な栄養を含んでいます。ですがメチルビリドキシンという中毒物質も含まれているため食べすぎには注意です。栗秋の食材で栗を思い出す人も多いのではないでしょうか。主な生産地は...